راهنمای غذا در کرالا، راهنمای سفر به هند، کوله پشتی
کرالا، منطقه‌ای در جنوب هند شبیه به پناهگاهی دل‌فریب و آرام که دارای سواحل بی سر و صدا، حیات‌وحش عجیب و غریب و کوه‌های سرسبز است. در این مکان پرآرامش غذا‌های منحصربه‌فرد محلی با ظاهری رنگارنگ و البته طعمی بی‌نظیر هم جلب توجه می‌کنند. در این مقاله غذا‌های محلی لذیذ و معروف کرالا را معرفی خواهیم کرد.
تاریخ انتشار: ۰۸:۳۰ - ۰۵ تير ۱۳۹۷ - 2018 June 26

چه عذاهای در سفر به کرالا هند بخوریم؟

کرالا، منطقه‌ای در جنوب هند شبیه به پناهگاهی دل‌فریب و آرام که دارای سواحل بی سر و صدا، حیات‌وحش عجیب و غریب و کوه‌های سرسبز است. در این مکان پرآرامش غذا‌های منحصربه‌فرد محلی با ظاهری رنگارنگ و البته طعمی بی‌نظیر هم جلب توجه می‌کنند. در این مقاله غذا‌های محلی لذیذ و معروف کرالا را معرفی خواهیم کرد.


غذاهایی که در کرالا حتما باید امتحان کنید


پوتو و کاری کدالا (Puttu and kadala curry)

این یک غذا برای صبحانه در سراسر هند است. پوتو، یک کیک برنجی استوانه‌ای شکل است که پخته و به پودر نارگیل آغشته شده است. این کیک معمولا با کدالا کاری، غذایی که از نخود سیاه همراه با موسیر، ادویه و شیر نارگیل تهیه می‌شود سرو می‌کنند. البته گاهی اوقات در کنار آن موز و نارگیل رنده شده نیز دیده می‌شود.


غذاهایی که در کرالا حتما باید امتحان کنید

آپام با خورشت (Appam with stew)

آپام، غذایی شبیه به پنکیک با لبه‌های ترد است که با آرد برنج و شیر نارگیل درست می‌شود. خورشتی هم که در کنار آن سرو می‌شود که شامل شیر نارگیل، دارچین، میخک، گل صد تومانی، تکه‌های مرغ و سبزیجات است.


غذاهایی که در کرالا حتما باید امتحان کنید

ماهی کاریمین (Karimeen pollichathu (fish)

این یکی از غذاهای سنتی کرالا است. ماهی کاریمین یا ماهی مرواریدی، نوعی ماهی خاص که معمولا در آب‌های دور افتاده این ایالت یافت می‌شود. این ماهی خوشمزه را با آب‌لیمو، چیلی قرمز و دیگر مواد پیچیده و در برگ چنار گذاشته و می‌پزند تا طعمی منحصربه‌فرد به آن بدهند.


غذاهایی که در کرالا حتما باید امتحان کنید

پاروتا با کاری گوشت گاو (Parotta with Kerala beef curry)

پاروتا، نام نوعی نان نازک است که از آرد، تخم‌مرغ، آب و روغن درست می‌شود. خمیری که به دست می‌آید را به صورت دورانی می گذارند تا نانی گرد درست شود. گوشت گاو را نیز تکه تکه کرده و با گوجه فرنگی، پیاز، سیر، ادویه می‌پزند و در کنار این نان سرو می‌کنند.


غذاهایی که در کرالا حتما باید امتحان کنید

کدو تنبل با کاری عدس

این یک کاری محبوب در کرالا است که با ترکیب کردن مواد زیادی پخته می‌شود. این غذا معمولا شامل، کدو تنبل شیرین با آب و نمک، چیلی یا فلفل، عدس خشک، نارگیل رنده شده، پودر زردچوبه، دانه زیره و سیر است که بعد از پخته شدن بر روی برنج ریخته شده و سرو می‌شود.


غذاهایی که در کرالا حتما باید امتحان کنید

پالادا پایاسام (Palada payasam)

نوعی دسر شیرین و خوشمزه که در میان خانواده‌های هندی نیز هنگام مراسم خاص پخته می‌شود. در حال حاضر در پخت آن تغییرات زیادی داده‌اند اما در دستورالعمل سنتی آن مواد اساسی مانند آرد برنج، شیر، شکر و روغن به چشم می‌خورد.


غذاهایی که در کرالا حتما باید امتحان کنید

کاری میگو (Kerala prawn curry)

این غذا، نشان خاص این ایالت است. برای تهیه این غذا، میگو را همراه با نارنج، خردل سیاه و دانه های رازیانه، شیر نارگیل و چیلی سبز می‌پزند و در انتها برای خاص کردن طعم آن، انبه خام اضافه می‌‌کنند. این یک غذای پرطرفدار در کرالا است.


غذاهایی که در کرالا حتما باید امتحان کنید

تالاسری بریانی (Thalassery biriyani)

بریانی، رایج‌ترین غذا در میان جوامع مسلمان است. برای تهیه این غذا ابتدا برنجی ادویه دار و خوش طعم پخته می‌شود، سپس مرغ بریانی را هنگام سرو در لایه لایه برنج قرار می‌دهند. گوشت غذا با حرارت بسیار کم پخته می‌شود که بسیار لذیذتر است.


غذاهایی که در کرالا حتما باید امتحان کنید

ماهی مویلی (Fish moilee)

نوعی خورشت ماهی مشهور در هند است که با شیر نارگیل و ظرافت خاصی طبخ می‌شود. ماهی قبل از پخت در موادی نظیر آب لیمو و فلفل مزه دار می‌شود سپس سرخ شده و درون موادی مانند شیر نارگیل و ادویه قرار گرفته و سرو می‌شود.


غذاهایی که در کرالا حتما باید امتحان کنید

خاگینه موز

این یک میان وعده محبوب در کرالا است که زمان صرف چای سرو می‌شود. این دسر در سراسر کرالا در دسترس است و به سادگی نیز تهیه می‌شود. موز رسیده را با آرد درون روغن سرخ می‌کنند تا به شکل خاگینه در آید سپس میل می‌کنند.


مترجم: سحر مردانه
منبع: www.bbcgoodfood.com

برچسب ها: هند ، کرالا ، غذا
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
نیازمندیها
رزرو هتل
رزرو اینترنتی هتل های مشهد تهران کیش قشم شیراز تبریز با هتل آنلاین
بلیط چارتر
بلیط چارتر رسپینا 24
بلیط چارتر
بلیط چارتر رسپینا 24